京セラのセラミック包丁を研ぐのに買いました。楽に研げます。 試しにパン切り包丁も研いでみました。パン切包丁は変わった刃の付き方をしていますから、 無理かなと思いましたが、立派に研ぎあがり気持ちの良い切れ方を示してくれました。 後々までの為にもう一個買う事にします。