この度はご満足頂ける商品を提供出来ず申し訳ありませんでした。 当店は関西同様の地焼になります。　仰るとおり、関東は蒸しを入れて蒸しを入れる為、『ふわふわとろとろ』の食感です。　関西は蒸しを入れずに焼き上げる為、『パリフワ』の食感です。（表現が下手ならごめんなさい）　当店のライン（機械）焼きは蒸し工程が入っているので、そちらをご検討頂ければ幸いです。　今後ともよろしくお願い致します。