期待通りの切れ味。マルチに使える包丁です。 手に伝わる感触も切る素材の状態が伝わりやすく 仕事で使うにも十分な性能です。 清潔な状態もキープしやすく便利。 あとは使い込んで自分の好みに研いだ時に刃の性格が どうなるか楽しみです。

板前を20年やっております。長年鋼のみを使用してきましたが、手入れの楽さを考えステンレスを初めて購入しました。値段が安価なものなのであまり期待せずに使用してみましたが、切れ味に驚きです。研ぎ直しも鋼の半分の時間ですみ、重宝しそうです。 家庭用でもいいと思いますよ。