物足りなくなってしまった他メーカーのVG1の包丁から買い換えました。
misonoUX10と迷いましたが、こちらの方がデザイン的に好きなので決めました。
今までの包丁に比べると刃の厚みが薄いため、食材に刃を当てやすくなりました。
切れ味については文句なしで、スッと入っていきます。
リブ付きなので切り離れもよくストレスも軽減されました。
一生使うつもりで買ったので高い買い物だとは思いません。
もう少し使わないと研ぐ段階まではいけないので、その点についてはまだわかりません。
買って損はない一品だと思います。