もともと安価なオールステンレスの包丁を使っていましたが、この度買い換えることに決め、色々探してこちらを購入させていただきました。
張り付かないように穴などがあいてるタイプは私には反対に使いにくくフラットなモノを探しておりました。
今までのが少し重めだったせいもあるかもですが、手に持った感じは「軽っ」と思いました。
食材を切った際は、スパッ!スパッ!とすごく切れる!って感じではありませんが、包丁の軽さを感じないといいますか、包丁を持つだけの時よりも、ある程度の重みを感じさせてくれて丁寧に切り落とせる…といった感覚です。それが私には良かったです。
研ぐのが下手ではありますが、長く使えるように大切にしたいと思います。
良いお品をありがとうございました。