こんなに高い値段の包丁は、初めて購入しました。今までの物とは別格です。 この包丁の売りのダマスカス模様は、写真で見るより控えめで煩くなく、非常に綺麗です。 持った感じは、重すぎず軽すぎず、絶妙に丁度いいと思います。持ち手の形もよく、非常に良く手に馴染みます。 肝心の切れ味ですが、切れるのは当然ですが、何と言うか、引っかかりが無いというのでしょうか。抵抗なく切れる感じです。おそらく側面のダマスカス模様が切った物に対して貼り付き防止になっているのではないでしょうか。不思議な感じがします。 長さに関しましては、普段は18cmの三徳包丁に慣れているので、長すぎるかと思いましたが、丁度良かったです。