切れ味すごいです。 実際は妻が使っているのですが、よく切れると言っています。キッチンペーパーも切れちゃうと言っています。

到着した包丁の刃へ手を当てて切れ味の確認。まるでカミソリの刃のようです。 早速、40cm位のメジナ(魚)の料理で試し切りすると、怖いくらいの切れ味に大変満足。 頭もこの包丁で切る事ができ、出刃包丁は背骨を切るときのみ必要。 刺し身も柳刃包丁の必要なし。 １０日間位毎日使用しているが、研ぐ必要がないくらい切れ味が持続。

よく切れます。が、もう一ランク上の切れ味を期待していたので少しだけガッカリでした。 ステンレスのものに鋼のきれあじを望むほうが無理でしょうかね