色々頼んだ中でこちらを一番最初に頂きました。高評価通りとても美味しかったです。普段バラ肉は脂が多くてあまり好んで買わないので、ぱっと見脂が多いな、と少し躊躇したのですが、お出汁にくぐらせると不思議なぐらいさっぱりとしていて、パクパク食べられました。お出汁も最高に美味しく、お出汁ごとお椀にとって何杯でもいただける感じでした。グルメで味にうるさい父も「これはうまい、良い肉だ」と絶賛。最後まで箸が止まりませんでした。豚肉特有の灰汁もほとんど出ず、代わりに上質な脂が浮いてきたことで、油膜が張られ、冷めにくくお椀にとってしばらくしても熱々でした。出汁が煮立った直後に入れる最初のお肉も、野菜が煮えてきた頃に取り出しても全く固くなく、美味しくてびっくりでした。軟骨入りつくねも歯ごたえも旨みもしっかりでした。オススメ通り締めは雑炊でいただきましたが、出汁が染み込みあっという間にいただいてしまいました。
夏に鍋でしたが、涼しい部屋でこれだけ美味しい鍋なら全然あり、という感じです。次回は肩ロースでまたリピートしてみたいと思います。