今まで南部鉄のフライパンを使用していましたが、柄が取れてしまい、その柄を取り寄せるのに3,000円近くかかるため、購入を検討。PTFE・PFOA・PFOSのどれも使用していないことを確認するために、メーカーに連絡したのですが、大変誠実に対応して下さいました。どれも使用していないとの事。我が家にしては、フライパンにしては高額であったため、躊躇しましたが、ポチリ。昨日、その性能を確認するために、餃子を焼いてみたのですが、餃子を焼くのってこんなに簡単だったんだ!と感動してしましました。南部鉄は熱の伝わりは良いのですが、扱いが良くないと、とにかくくっつきボロボロの餃子になっていました。男子二人のいる4人家族ですが、28cmのフライパンで大正解でした。贅沢なお買い物でしたが、大変満足しています。