深さがあり幅がスリムなので、すごくかき混ぜ難いです。手でかき混ぜると、縦方向にしか動かせないのでかなりぬか床がこぼれます。専用のスプーンを使ってもぬか床は結構こぼれるので、かき混ぜる時は流し台の中でやった方が良いです。なので、ぬか床1キロ入るとありますが1キロ入れるとかき混ぜた時に、周りがぬか床だらけになってしまうので半分くらいにした方が良いです。 水抜きは機能は良く、ぬか床1日目でも底にうっすら水が溜まっていました。ただ、ぬか床が少しパサつくくらい水を切るので、しばらくはぬか床に戻して使っています。 かき混ぜる時にぬかをまき散らすのがストレスになるので容器をかえようか、でも水切り効果は良いので使おうか迷っています。