こちら住んでる場所は中国山地の地域で年中イノシシをと今時期冬に三次のサメ肉はよくたべてます。北海道エゾ鹿は食べたことがないので昨日 鳥豚牛 イノシシ肉 サメ刺身 エゾ鹿をちゃんぽん焼肉にして食べてみました。サメも匂いは独特。サメの味はアンモニア臭で鴨肉の味に似ています。この商品エゾ鹿肉、率直な感想、開封時には、臭いまったく気になりませんが、熱を加えると野生の匂いイノシシと似た臭いがでてきます。鹿のほうが臭いが強いと思います。味はたんぱく質ぽい感じで時々食べるクジラ肉（今回は食べてない）と同じような感覚、鳥豚牛では、まず出せない味、とても独特美味しいです。硬さは部位によると思いますが柔らかい部類、とても食べやすい。ここで年配の人の一言ですが、なっかしい味だそうです。鹿肉での好き嫌いの分かれ目は、調理中の臭いでしょう 軽い酢の匂い。調理し終わると臭いほとんどなくなります。鹿はこちらの山中でもしょっちゅう大量に繁殖期には数百匹がひとつ山にあっまってきたところを見たことあります ただ鹿肉は売られてないので、たいへん興味持ちました。宮島に行けば人慣れしたのがいっぱいいますが、鹿肉の味を知ると鹿を見ただけで食べたくなりますよね。また機会あれば注文します。