切れ味がとてもすごいので気に入りました。つかむ部分の太さと刃渡りの長さとの兼ね合いが、少々違和感がありますが、使用には問題ありません。早速ローストビーフを薄く切るのに使用しましたが、今までの包丁と比べて、かなり薄く切ることができました。切れ味がどのくらい継続するかが気になります。野菜は刃に切った後のくっつきがすごくて、作業に違和感がありました。あと、野菜など硬いものを切るときに人差し指の根本に力が入るときにもっと滑らかだとよかったのにと思った。エッジまでいかないが、少し当たる感じが気になった。 他は大満足の星四つです。