水抜きが簡単!冷蔵庫での漬け込みで、野菜をつけた翌日に確認したらきちんと水抜きができていました。糠床の維持の難しさの一つは水抜きでそれか解決!その他は、説明書にも書いてあるのですが、細かい配慮です。少しかき混ぜたい時のしゃもじの便利さ(手を汚さずにすみます)、蓋は立ててもおけますし、水抜きの時には糠の皿の受け皿にもなります。透明な蓋なので中身も確認しやすく、それぞれも洗いやすいので 面倒だなぁという気持ちを回避できるので、一日一回かき混ぜてくださいという注意書きも守れそうです。(菌が層により棲み分けするので混ぜたほうが美味しく発酵します、わかっていても面倒だとできないもの)冷蔵庫でも場所をとりすぎず、ちょうど良い大きさです。ショップからの発送も早くて、気持ちが熱いうちにお試しできたのもよかったです。ありがとうございます。