【A】フライパン・蒸器用を購入しました。
焼き小籠包はかなりの量の油が必要です。作り方に記載されているより少なめの油を使って揚げ焼きのようにして仕上げました。表面がカリカリになり美味しかったですが、皮が厚く小籠包というより揚げ饅頭のような感じでした。そのままかぶりつくと熱いスープが飛び散って大惨事になるので、小皿に乗せて箸で皮を割ってから食べると良いと思います。
蒸し小籠包は、蒸器に敷く紙が2枚入っているのが良いと思いました。作り方に8分~10分蒸すようにと書いてありますが、8分だとあまり熱くならず、10分以上蒸してしまうと今度は皮が破れて中のスープが外に出てしまったので、蒸し加減が難しいかも…