購入日：2012年11月22日、商品名：白鋼本霞東型薄刃包丁 ７寸 (210mm)。カツラ剥きはとても難しいものだと思っていたら、実は包丁さえよければ簡単であることがわかりました。この包丁を使って小刻みに上下させながら左手の親指で大根を回すように送りさえすればいとも簡単にできました。普段はステンレスの羊包丁（両刃）ばかりですが、鋼の片刃の和包丁の凄さを実感しました。今度は柳刃包丁が欲しくなるなあ。なお、片刃包丁では大根などを輪切りしようとすると手元が狂って真っすぐ切れません。両刃は両刃で必要ということです。