毎度お引き立て賜りありがとうございます。弊社の各種包丁を使って頂きこのような感想を頂戴し感謝しています。同じふぐ引包丁で、青2鋼と青1鋼を使って頂いた方ならではの微妙な違いがあると思います。感覚的な事ですので個人差がありますが、どちらかお好みがあったりするのではないでしょうか？また機会があれば詳しくお聞かせ頂きたい所です。また複数の包丁使いをする事で切れ味も長く続くので良いと思います。ご購入頂いております各種包丁達が、毎日のお忙しいお仕事の強い味方になれば幸いです。レビュー書込み有難うございました。