ものすごく切れ味が良い包丁です。 刃芯に鋼、側面がステンレスなので、鋼の切れ味と錆びづらいステンレスの扱いやすさの良いとこ取りです。包丁を購入する際に色々調べたのですが私が見た中ではこの複合タイプを作っているのは貝印さんだけでした。最近流行っているマダガスカルタイプのものより良いです。 グローバルの包丁も使ってますが、やはりどんなにグレードの良いステンレスの包丁でも切れ味は鋼に敵わないなと思います。 このお値段でこの品質は本当に素晴らしい。