業務用オーブンを購入することになり、昔製菓学校で使っていた念願のシルパットを購入しました。オーブンはまだ納品が先なのですが、まずはサブレ生地をのす為に使用してみました。今まで木の取り板を使っていたのですが、生地離れの良さはシルパットが断然勝っていますね。タルトなど大きな生地を扱う場合には特に生地をはずしやすくて良いのではないかと思います。この商品で前から気になっていたのは(シリコンなので仕方ないのですが)触るとべたべたすること。洗った後にふきんで拭いたりすると布の繊維が付いてしまうので、網などの上で自然乾燥させると良いです。あと、シルパットはサイズが色々あるので、自宅のオーブンの天板に合わせるのはもちろんですが、さらにキッチンのシンクのサイズにおさまるものにしておけば、シンク内で折れずに洗えるので楽ですよ。