パン焼きに使用する目的で購入しました。
ふすまは小麦粒の表皮部分なので
普通の強力粉と比べると含まれるグルテン量が少なくフワッとした膨らみパンは焼けません。
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強力粉との比率で膨らみも大きく変わって来る為
扱いは難し粉の部類だと思います。
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強力粉に対して約10%の比率で加えると、普通のパンの膨らみがあります。
しかし小麦の風味はブランを沢山使用し焼くのと比べると弱くなります。
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キメの細かいブランでした。
開封すると独特の香りも確認(#^.^#)
焼いたパンが翌日残ると、ブラン自体が生地の水分を吸収する為
少しポソッと感もあります。
が、焼きたては香ばし香りに包まれます(^^♪
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焼いたらすぐに食べる!をモットーに
食パンで例えると半斤分の生地でシンプルあんぱんを焼きました。
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粉の10%程度しか使用しておりませんので
膨らみも十分ありました。
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ブランの写真と発酵後、焼き上がりのあんぱんの写真と動画を添付致します。
欲を言えば・・・
ジッパー付き袋でない為、別途保存容器及びジッパー付き袋の準備が必要だと思います。
保管は冷蔵庫の野菜室に入れています。
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