ペティの15cm買ったあとに追加で購入です。 ペティの使用範囲がかなり使いやすいので、21cmでなく24cmを購入 牛ステーキ、チキンステーキ 1発で切り分けてくのにバツグンです 重さを利用出来れば重宝しますね 鋼の筋引きも使用経験ありますが 語弊が無いように願いますが キチンと研げる人であれば鋼の方がもう一歩切れます しかし錆びやすく、かけた場合研ぎに手間がかかるので 管理の面でUX10に軍配が上がります 長さあっても先が細いので何気に細かい作業が出来るのもポイントかな？