仕事で使います、午前中はずっと魚を三枚におろし続けるので切れ味が落ちると研いでまた切ります、ステンレスでも実によく切れます、そして錆びない!仕事がら何年も使い続けるのは困難で包丁は日々擦り減っていきます、この価格でこの切れ味は素晴らしいと思います。