ステーキ肉をカットしたかったので刃が30センチのものを選びました。価格以上の品質だと思います。すぐ使ってみましたが最高の刃幅1.5センチでステーキ肉をカットしてみましたが1枚130~140gでした。掃除は分解できるので本体以外は食洗機に入れるだけでOKでした。刃物も専用工具が付いていて安全に取り外しできました。刃物は3点ビス止めですがちょっと面倒でした。片手で刃をもち片手でドライバーでビス止めなので落ちやすい、無くしやすい、と思いました。刃物はセンター一か所で工具を使わずに止めれたら良いのにな~と思いました。7/26追記 サーロインステーキをメモリマックスの1.5ミリで切ってみましたが200gでした。メニュー規格になんとかマッチしたのでホッとしました。