グリップから刃先までしっかり造り込まれています。 メーカーが２５年間の使用を保証しているというのも頷ける作りです。 使用感は、同メーカーの廉価版のステーキナイフより、刃を肉に入れ易く刃先に剛性を感じます。普通にペティナイフのようです。 しかしながら、刃部の波加工（ギザギザ）は廉価版ナイフと同様に間隔が広いため、肉の焦げ目で引っ掛かり、切り難くなります。 特に、肉の角辺りの焦げ目では、ホークで押さえていてもスッとは切れない事があります。どうしてもその部分は、肉がぼろぼろこそげ落ちてしまい、自分的には気になります。これだけしっかりしたナイフなので、出来ればこの辺りの改善が欲しいと思います。