いつも片刃で両刃の物は今まで使った事が無いので一度使ってみたくて 購入です、青紙鋼の切れ味は素晴らしい物が有ります、 すぐに研ぎ直しました、其の儘でも充分刃は付いていますが機械研ぎのムラと鋼の艶を出す為にです、ご自分で手入れ出来る人は嬉しく成る作りかと思います、全く素人でも買って失敗では無いですが大事に使ってほしいです、大変お安くて職人さんに感謝します、大事に使わせて頂きます。