してた私の感想ですが、切り心地はやはり厚みのあるこちらが良かったです。 普通の形より奥行きがあるので使いやすく、重さも軽い方だと感じました。 他所の口コミでは滑る、傷つきやすいとのこともあるみたいですが、うちのステンレスは滑りにくかったですし傷も私はそれほど気になる点はなかったです。個人の力加減や癖によりけりと思います。 今まで一般のよりやや小さめサイズを使っていたので30cmの方は大きく感じましたが、大量カットすることもあるので重宝できそうです。 Sより小さいのもあったら欲しいです。