グローバル包丁は5本目で、10年程は2本で落ち着いていたのですが、今回はフルーツカットを始めた事を期にこちらのナイフを購入しました。フルーツ用は他社メーカーの頂いた物をメインに使っていましたが、もっと細かい細工をしたくて8センチのナイフにしました。思ったよりも小さく扱いが慣れていなかったため直ぐに指を切ってしまいましたが、それだけ切れ味が良いと言う事です。今は徐々に慣れて来て、毎日使いたいので野菜などのちょっとした細工もするようになりました。 グローバルってこんなに切れ味が良かったんだと過去の感動を思い出し、グローバル社でのシャープナーを購入し、今まで使っていた物も研ぎ直しに出し、包丁愛が再加熱しました♪ 今回初めイストを購入しましたが、使っている通常のグローバルと大きさが全然違うので比べる事ができないのですが、これを期に又包丁を見直したいと思います^_^