材質が硬すぎて超粗めの砥石で力いっぱい研いでも研げません（刃が出来ない） ※当方30kg軽く持てる成人男子 刃物研ぎは日常 ●研ぎ業者に持って行って調べてもらった結果、「硬い材質なので手で研げないのは当然」との事 業者作業内容：研ぎ機械使用→最後の最後に手で砥石使用 ・購入注意点：最初の切れ味は良いですがあまり長持ちせず切れ味落ちます 自分で研ぎ直し考える人でグラインダーや機械研ぎ機持ってない人は買わない方が良い 手で研ぎ直すなら普通のステンレスか鋼の包丁が良い サビが面倒なので今度は今まで通りステンレスの包丁を買います こんなおかしな材質の包丁を買って大変後悔しています 研屋さんも遠いので・・・