切れ味には驚きです。堺の刃物の歴史を実感しました。

まだ使用はしていませんが、刃先を触った感じと240ｍｍだけあって大型魚でもワンストロークで切れるのは間違いなさそうです。 ごく僅かですが光にあてて見ると反りがあるのも刀剣と同じ作りをしているのかなぁ？と思いました。

今まで万能包丁ですべての料理をしていましたが、さすがに刺身だけは苦労していたので、思い切って刺身包丁を購入しました。 早速使ってみましたが、「とにかくイイ！」の一言です。 包丁の重さを利用して“スッ"と引くだけで切り口のきれいな切り身が勝手に（？）出来ます。 刺身がお好きな方で初めて刺身包丁を購入されるときは是非お勧めします。名前も入れてくれますし、愛着湧きますよ。