油ならしから始め、油かえしを2回ほどして、特にこびりつきもなく使えています。火の通りが早い感じがします。サイズは迷ってこの小さめにしましたが、今のところよかったなと思っています。(夫婦二人なので、卵2個分の料理や、牛モモステーキ小さめ2枚などには充分です。)思ったより軽いので、柄にぶつかってひっくり返さないようにと思います。
扱いに気を遣う部分はあり(お湯ですぐ洗い、拭き取って乾かすなど)、テフロン系と比べて一長一短とも感じます。もちろん鉄ならではの安心感はあるので、もっと慣れるとか時間的余裕ができたら、大きい方の買い替えも考えたいと思います。
※油ならし等にそれなりの量の油が必要とされ、使用後の油の扱いにも注意が必要と思いました。私は普段揚げ物や油の使いまわしをしないため「オイルポット」がなく、ガラスの空き瓶を使いました。高温の油なので、火傷や事故・住設の汚損などがないよう、慎重になりました。