昨日近所に住む娘の大親友のママから夕方メールが来て、
ご主人様の趣味の釣りの成果をおすそ分けしたいのでとの
ご要望で、実家の母の家訪問の帰宅時に駅改札出たところ
で待ち合わせをして、でっかいカツオを2尾いただいて、汁
をたらしながら帰宅しました。40センチ以上の長さのブリッ
とした太ったカツオ君を、帰宅直後主人が帰宅していたので
急いでお刺身にさばいて待ちわびていた主人に出しました。
子供二人は帰宅が遅かったので、お刺身を冷蔵庫に保存。
カツオのアラは大鍋にざっと2尾分入れて一度煮こぼして新
たにまた水に入れて出汁をとり直して、器に減塩出汁醤油小
さじ1その上にこのとろろ昆布を好きな量いれて刻み葱すり
おろしショウガ1つまみ入れ、上から熱々の出汁を入れて、
簡単スープを作りました。
濃厚なカツオの旨みとそれを引き立てるとろろ昆布と魚臭さ
を消してくれる、刻み葱としょうがの味がとってもマッチし
て美味しいです。
贅沢だけどたくさんもらい過ぎるとありがたみも薄れるとい
うか、あらがいつもより粗いあら出汁になってしまいました
でも刺身も食べる直前に冷凍室でキュッと〆て出したので、
とっても美味しい出来上がりに。今夜用に味醂と醤油で残り
1尾分はズケにしてあります。今夜はこのあら出汁を使って
とろろ昆布うどんとズケ丼を作ろうかなと思います。
とろろ昆布は便利ですので、いつもストックしています。
注文番号:213274-20140923-0815950310