刃物の減りは早いですが、大変よく砥げます。よく切れます。 15.000円以下の刃物はこれで十分でしょう。砥石で水砥ぎしても、素人は変な風に砥石を削ってしまうし、良い砥石は高いし、こちらの方が全体的にコスパが良いと思います。