なかなか良いです。今までよく四人家族の炒め物がフライパンから落ちてストレスだったので、大きさに 28cm は重いかなと迷いましたが、収まるようになり楽になりました。油をひいて鉄のフライパンのように使えばなんでもこびりつかずよく焼けます。ただ、重いので女性だと片手持ちは厳しいと思います。私は洗う時以外ほぼ置いたままの運用です。トングなどでお皿によそいます。持ち手は意外と熱くなりません。20cmも買いましたが、小さすぎて一人用でしたので祖母に譲りました。24cm位を買い増す予定です。洗う時は水でさーっと流してスポンジでこすればすぐキレイになるのもイイです。蓋はデザインで選んだ TKG IH セレクト 二層クラッド鍋用ガラス蓋が、ピッタリしてるし、持ち手を引っかけられるしで正解でした。

セラミックコーティングの表面がデコボコしているおかげか、とてもきれいな焼き色のついた餃子が簡単にできます。デコボコのなかに食品が落ちて焦げ付きを起こさないために、油をひいて使うのが基本だそうです。でも油を使いたくないものは、そのままでもきれいに焼けてはがれます。把手が熱くなるかと思って、LODGE(ロッジ) マックステンプ ハンドルミットHHMTを用意しましたが、ＩＨでの使用では問題ありませんでした。ハンドルミットは、今は調理後のフライパンを食卓に運ぶとき、手にあてて鍋底を支えるのにつかっています。とても使用感がいいので、竹やオリーブのヘラでやさしく扱ってます。南部鉄器も好きなのですが、こちらはお手軽で、毎日使っています。

このシリーズを愛用しています。26cmがちょっと物足りなくなったので28cmを新しく買いました。ちょっと重いのが難点ですが、とても丈夫で、きちんと使い方を守れば本当に長持ちします。IH対応のフライパンでは珍しくしっかり(空焚きで)余熱ができ、鉄のフライパンのように使えるのに洗剤で洗うのもOKといいことばかり。ハンドルもステンレス製なのにあまり熱くならず、ハンドルカバーも持っていますが使ったことはありません。 定価よりだいぶお安く買うことができて良かったです。大切にします^^