今まで使っていたキレない包丁は力を入れないとうまく切れなかったり、切った時の音が大きかったんですが、この包丁は力をそんなにいれなくても、刃がすっと入っていきます。音も小さいです。びっくりしました。シャープナーはまだ使っていないので、どうかわかりませんが、専用のシャープナーなので、期待しています。