ほぼ同時にGLOBALの出刃も買ったのですが、だんぜん柳宗理が気に入りました。
持った時のバランスが本当に良くて、実際の重さよりも体感が軽く、長時間でも疲れません。GLOBALのは実際の重さなりに体感が重く、長時間だとちょっと肩が凝る……。
柄は手が滑る心配は全くありません。白木より滑らないくらいです。そして、洗いやすいです。GLOBALのは柄の凸凹に溜まった脂汚れとかが落としにくい。
切れ味も、予想以上でびっくりしました。切った野菜の断面もつるつるぴかぴかです。包丁によってこんなに違うのですね。
柳宗理で出刃もあればよかったのにという感じです。