ちょっと奮発して特上を選んでみました。ジンギスカン鍋が
ないので、中華鍋を使いました。先にもやし等の野菜に軽く
火を通し中央に集め、肉を野菜の上で蒸し焼きするように焼
きました。肉は予めタレには漬けず(塩、こしょうで焼く直
前に味付け)、食べる時にタレを付けました。
臭みがなく、適度に脂があり、柔らかく、とても美味しい。
ちょっと食べ過ぎましたが、胃がもたれません。
自分なりの美味しく焼くポイントは、「焼きすぎないこと」
牛肉で言うミディアムレア状態で食べると肉の旨みと柔らか
さが最大限に味わえる、と感じました。
頻繁にとはいきませんが、リピートしたいと思います。