長らく、和包丁を砥石で持たせてきたのですが
刃先が少なくなってきて買い換えてみました。
切れ味はよく砥がれた和包丁には一歩譲る感じです。
しかし、この包丁は切る食材の得手、不得手が少ないようです。
食材の硬さ、繊維の方向にかかわらずサクサクと切れるように感じます。
ステンレスグリップは濡れ手で使うと力をかけるには不安ですが
ディンプルのおかげかすべることはないようです。
また、天然木のグリップと違い、消毒に神経質になる必要がなく
刃とグリップが一体成型なので隙間に食材が詰まる心配もないので
毎日の手入れがとても楽です。
あとは切れ味の耐久性が確認できれば、普段使いの包丁として
おススメできます。